前几日，网红餐厅胖哥俩肉蟹煲被曝光，北京两家店存在使用隔夜蟹，隔夜鸡爪，腐烂变质土豆加工后制成菜品，依旧端上桌给顾客食用。而且经过记者暗访，涉事门店后厨卫生也是极其脏乱。

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8月23日，杭州胖哥俩餐饮管理有限公司通过官方微博发表声明称：针对媒体对北京合生汇店和凯德mall店的报道，公司总部高度重视，已对涉事门店进行停业整顿。

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要知道，近年来，国家对食品管控越来越严，食品安全大于天！胖哥俩使用这些变质食材究竟违反了哪些法律法规？

1、《食品安全法》第二条明确了餐饮服务属于食品经营。

2、餐饮店使用过期食材行为，违反了《食品安全法》第四十条的规定：

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，这是对食品经营者贮存和检查食品的专门规定。

3、应依据《食品安全法》第八十七条第(四)项：

未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品，责令改正，给予“警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停止，直至吊销许可证”的行政处罚。

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